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香椿拌黄豆怎么做

2019-12-04 17:54 来源:韩城美食网

昨天是三月初八三月八,吃椿芽,从古至今,春吃香椿的习俗一直延续不断宋代《图经本草》中载有椿木实而叶香,可啖;明代《农政全书》认为香椿:其叶自发芽及嫩时,皆香甘,生熟盐腌皆可茹

前几天上了一道香椿拌豆腐,其实香椿豆也很好吃:同样切成细末的香椿芽,与煮烂的黄豆加盐拌在一起,是佐酒的很好的小菜黄豆耐嚼,伴着香椿芽的幽香,越嚼越香聆听着春天的脚步,沐浴着温和的春阳,品着香椿的鲜美,这次第,怎一个醉字了得

【香椿拌黄豆】三月八,吃椿芽

食材:香椿、黄豆;

香椿拌黄豆怎么做

1、黄豆洗净,提前泡半天以上,中途换水两三次;泡好的黄豆冲洗一道,再加适量的清水,用电饭煲焖煮半小时以上;煮软的黄豆捞出,沥干水份备用;黄豆水可以加一点白糖直接饮用;

2、香椿去掉老梗,洗净,在放了盐的沸水中焯烫至颜色变鲜绿,立刻捞出,在凉水中冲洗片刻,沥干水份,剁碎,与黄豆搅拌在一起,用生抽、盐腌制半小时以上,即可食用

香椿是药食同源的典范,古人很早就将香椿入药治病了

祖国医学认为,香椿芽味苦性温,具有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、固精壮阳等功效《唐本草》载:椿芽煎水洗治疮疥《本草纲目》中载:取椿叶心捣汁涂之,可以治白秃现代医学研究表明,香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑杀作用

小提示

黄豆和酸牛奶不能一起吃:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收

黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤,具有健脾宽中、祛风解毒的功效常食可以增强免疫力,防病抗病,强身壮体民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症

关键词:香椿黄豆香椿食谱黄豆食谱

香椿的营养价值

每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克,脂肪0.8克,糖类7.2克,胡萝卜素0.9毫克,硫胺素0.21克,核黄素0.13毫克,抗坏血酸115毫克,钙110毫克,磷120毫克,铁3.4毫克,以及粗纤维、烟酸、香椿素有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝根皮含川楝素、甾醇及鞣质

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